1. . Укажіть, де метали розташовані в ПС:
а) у верхній правій частині;
б) у головних підгрупах;
в) у побічних підгрупах;
г) у лівій нижній частині, І—ІІІ групах і побічних підгрупах.
2. Укажіть лужний метал:
а) Mg; б) Nа; в) AІ; г) Fе.
3. Укажіть найбільш м'який метал:
а) алюміній; б) золото; в) калій; г) цезій.
4. Укажіть метал, який має найменшу теплопровідність:
а) олово; б) свинець; в) мідь; г) ртуть.
5. Укажіть лужноземельний метал:
а) Са; б) К; в) Сr; г) Мn.
6. Укажіть сполуку, яка утворюється внаслідок взаємодії натрію з водою:
а) Nа 2 О; б) NaОН; в) NaH; г) Na 2 О 2 .
7. Укажіть, які властивості проявляють оксиди лужних і лужноземельних металів:
а) кислотні; б) амфотерні; в) основні; г) окисні.
8. Укажіть речовини, які можуть реагувати з калієм:
а) Н 2 О; б) MgO; в) С1 2 ; г) SО 2 .
9. Укажіть, як називається руйнування металів у природних умовах:
а) алюмінотермія; б) металургія;
в) корозія; г) електроліз.

При нагревании  крахмала  с небольшим количеством воды  происходит  его клейстеризация, которая начинается при температуре 55-60 °С и ускоряется с повышением температуры до 100°С. Например, при тепловой  обработке   картофеля  клейстеризация  крахмала   происходит  за счет влаги, содержащейся в самом  картофеле .При выпечке изделий из теста  крахмал  клейстеризуется за счет влаги, выделяемой свернувшимися белками клейковины. Аналогичный процесс  происходит  при варке предварительно набухших в воде бобовых.  Крахмал , содержащийся в сухих продуктах (крупах, макаронных изделиях), клейстеризуется при варке за счет поглощения влаги окружающей среды, при этом масса продуктов увеличивается.Сырой  крахмал  не усваивается в организме человека, поэтому все крахмалосодержащие продукты употребляют в пищу после тепловой  обработке . При нагревании крахмала  свыше 110°С без воды  крахмал  расщепляется до декстринов, которые растворимы в воде. Декстринизация  происходит  на поверхности выпекаемых изделий при образовании корочки, при пассеровании муки, поджаривании крупы, запекании макаронных изделий

При нагревании  крахмала  с небольшим количеством воды  происходит  его клейстеризация, которая начинается при температуре 55-60 °С и ускоряется с повышением температуры до 100°С. Например, при тепловой  обработке   картофеля  клейстеризация  крахмала   происходит  за счет влаги, содержащейся в самом  картофеле .При выпечке изделий из теста  крахмал  клейстеризуется за счет влаги, выделяемой свернувшимися белками клейковины. Аналогичный процесс  происходит  при варке предварительно набухших в воде бобовых.  Крахмал , содержащийся в сухих продуктах (крупах, макаронных изделиях), клейстеризуется при варке за счет поглощения влаги окружающей среды, при этом масса продуктов увеличивается.Сырой  крахмал  не усваивается в организме человека, поэтому все крахмалосодержащие продукты употребляют в пищу после тепловой  обработке . При нагревании крахмала  свыше 110°С без воды  крахмал  расщепляется до декстринов, которые растворимы в воде. Декстринизация  происходит  на поверхности выпекаемых изделий при образовании корочки, при пассеровании муки, поджаривании крупы, запекании макаронных изделий