Ну, во-первых, за тем, чтобы придерживаться сути инкапсуляции: Людям свойственны ошибки. Например, будь у нас прямой доступ к полю, мы бы могли ошибочно изменить значение. При использовании методов, мы, разумеется, 5 раз подумаем, прежде чем взаимодействовать с ним.
Во-вторых, для простоты. Нам не нужно подробно изучать все внутреннее устройство, достаточно начать взаимодействовать с методом, который сделает всю внутреннюю работу за вас.
