запятые поставлены, поскольку это однородные подлежащия, тире потому что, после однородных членов предложения идёт обобщающее слово, а перед ним всегда нужно ставить тире. Точно также и со 2 предложением, только там наоборот, сначала обобщающее слово, после него двоеточие, и дальше однородные дополнения, троеточие стоит, потому что предложение, как бы не законченное. Точно также и с 3 предложением.
