проверяем род.пад-м.
нет кого/чего самбо(неверно)=> несклоняемое.
скорее всего несклоняемое, потому что н скажешь ведь:
- ты училась "самбу"
и вообще
и.п. самбо
р.п. самбы? нет! самбо
д.п. самбе?
