Высшие (С9-С26).
Примеры предельных высших жирных кислот:
Каприновая кислота - C9H19COOH,
Лауриновая кислота - С11Н23СООН,
Миристиновая кислота - С13Н27СООН,
Пальмитиновая кислота - С15Н31СООН,
Стеариновая кислота – С17Н35СООН.
Примеры непредельных высших жирных кислот:
Олеиновая кислота - С17Н33СООН – имеет одну двойную связь,
Линолевая кислота – С17Н31СООН - имеет две двойных связи,
Линоленовая кислота – С17Н29СООН – имеет три двойных связи.
