Спирти мають набагато вищі температури кипіння, ніж відповідні алкани через водневі зв'язки, що виникають між гідроксильними групами. Температури кипіння вторинних та третинних спиртів нижча, ніж первинних, бо радикали заважають утворенню водневих зв'язків.
Високі температури кипіння спиртів пояснюються наявністю водневих зв'язків. Енергія водневого зв'язку значно нижче, ніж енергія ковалентного хімічного зв'язку.
