Пальмитиновая кислота — одноосновная насыщенная (предельная) карбоновая кислота. Химическая формула соединения CH3—(CH2)12—COOH. Систематическое наименование — гексадекановая кислота (англ. hexadecanoic acid) Пальмитиновая кислота при комнатной температуре имеет вид бесцветных кристаллов.
