Опыт 5.Отношение белков к нагреванию

Налейте в пробирку 1-1,5 мл раствора белка и нагрейте до кипячения. Охладите, добавьте 1,5 мл воды, хорошо перемешайте, сравните с исходным фильтратом и сделайте вывод.

Опыт 6.Ксантопротеиновая реакция

К 1 мл раствора белка прибавьте 5-6 капель концентрированной азотной кислоты до появления белого осадка или мути от свернувшегося под влиянием кислоты белка.

Нагрейте до жёлтого цвета. Охладите и осторожно прибавьте по каплям гидроксида аммония или гидроксида калия (натрия) до окрашивания осадка в ярко-оранжевый цвет.

Опыт 7. Биуретовая реакция

К 1-2 мл раствора белка прибавьте равный объём щёлочи и затем 2-3- капли разбавленного, почти бесцветного раствора медного купороса. Жидкость окрашивается в красно-фиолетовый цвет.

Опыт 8. Осаждение белков солями тяжёлых металлов

В 2 пробирки прилейте по 1-1,5 мл исследуемого раствора белка. В одну из них добавьте по каплям раствор сульфата меди, а в другую – уксуснокислого свинца. Свои наблюдения запишите в тетрадь.

Опыт 9.Отношение белков к кислотам

К 2-3 мл раствора белка добавьте концентрированную уксусную кислоту по каплям, встряхните. Опишите свои наблюдения.

Сделайте вывод по свойствам белков.

Смотри, у тебя есть два каких-то элемента, допустим- Алиминий(3+) и сульфат-ион SO4(2-).
Но ты знаешь, что молекула электронейтральна (т.е. Сумма зарядов равна нулю)
Теперь находишь наименьшее общее кратное (НОК) между элементами ( в нашем случае нок между 2 и 3 равно 6).
И это НОК ты делишь заряды ионов. (6:3=2 - это индекс алюминия, 6:2=3 - это индекс сульфвт-иона)
Ты получаешь Al2(SO4)3

А на счет того, как узнать железо 2+ или 3+, то в задачах обговаривается какой заряд у железа в соединении..
А если в реакции, то там надо смотреть на условия образования.

Что бы писать молекулярные и ионные уравнения по сокращенному или наоборот, используйте Таблицу растворимости оснований и солей в воде. Эта таблица находится в конце учебника. 
1. Находите по горизонтали катион свинца Pb²⁺ и вниз по горизонтали находите с какими анионами  ион свинца дает растворимую соль. Это может быть три соли: Pb(NO₃)₂, PbHCO₃, Pb(CH₃COO)₂ 
2. Находим анион серы S²⁻ и по горизонтали выбираем растворимую кислоту или  соль, которая образуется из аниона S²⁻ и катиона +. Это может быть: сероводородная кислота H₂S или соли Li₂S, K₂S, Na₂S или (NH₄)₂S
2. Теперь можем записать уравнение реакции с любими этими веществами:
Pb(NO₃)₂ + H₂S= 2HNO₃ + PbS↓(молекулярное уравнение)
Pb²⁺ + 2NO₃⁻+ 2H⁺ + S²⁻= 2H⁺ + 2NO₃⁻ + PbS↓(полное ионное уравнение)
Pb²⁺  + S²⁻=  PbS↓(сокращенное ионное уравнение)

Pb(CH₃COO)₂ + Na₂S= 2NaCH₃COO + PbS↓
Pb²⁺ + 2CH₃COO⁻ + 2Na⁺ + S²⁻= 2Na⁺ + 2CH₃COO⁻ + PbS↓
Pb²⁺ + S²⁻= 2 PbS↓

Если затрудняетесь написать формулы для уравнения или расписать заряды ионов, Вам опять Таблица. Там указаны заряды ионов и их количественное значение. Например, почему мы записываем  
Pb(CH₃COO)₂, потому что ион свинца имеет заряд 2+, Pb²⁺, а карбоксильная группа имеет заряд  1- , CH₃COO⁻ , при соединении этих ионов они должны быть равные по силе. Если ион свинца 2+ то необходимо взять два иона карбоксила, тогда будет +2 и -2 и молекула в целом будет электронейтральна и формула будет иметь вид 
 Pb(CH₃COO)₂