Это окислительно-восстановительная (редокс) реакция:
6 C0 - 48 e- → 12 CIV
(окисление)
24 O0 + 48 e- → 24 O-II
(восстановле́ние)
C12H22O11 является восстановителем, O2 является окислителем.
