Еттен қарын бөртпе, қимай, қуырдақ, м.
першек, шұжық, қазы және т.б. тағамдар әзірлеге
«Ағы бардың бағы бар» деп қазақ халқы сүт таға
қастерлеп, құт-береке, несібе деп киелі санаған. Абаи
1, қуырдақ, ми палау, сорпа, сірне, үл-
а.
азақ халқы сүт тағамдарын да ерекше
иелі санаған. Абайсызда ақ төгілсе,
жасайды. Түйе мен биенің сүтінен қымыз, шұбат, с
жағып, ырыс-құт кетпеу ырымын
айран ұйытып, сарымай шайқап, қатық, сүзбе, құрт сүзі
қымыз, шұбат, сиырдың сүтінен
кызыл ірімшік, ежiгей қайнатып, алуан түрлі тағамдар
қатық, сүзбе, құрт сүзіп, ақ ірімшік,
Шөл қандыру үшін айранға су қосып, шалап жасаған.
, алуан түрлі тағамдар әзірлеген.
Халық егіншілікпен айналысып, бау-бақша өсіріп, от
лыққа бет алған дәуірден бастап, нан, жеміс, көгөніс тах
асып, бау-бақша өсіріп, отырықшы-
тұрақты мәзірден орын алды. Астықтан дайындалатын неге
ның түрлері — бауырсақ, нан, шелпек, тоқаш. Тарыдан да сан алуан
тағам түрлерін әзірлейді.
Қазақ үшін дәмнен, дастарқаннан үлкен нәрсе жоқ. Дастарқан ба-
сындағы сұхбат-әңгіме, ән-жыр – қазақ мәдениетінің мәйегі іспеттес.
( «Сен білесің бе?» энциклопедиясынан)
ЖАЗЫЛЫМ
5.тапсырма. Мәтін бойынша «Кос жазба» күнделігін толтыр. Түсіндір.
