Если нужно полностью отключить Microsoft Defender, то можете использовать программу Defender Control, у неё довольно интуитивный интерфейс, думаю, проблем при её использовании возникнуть не должно.
Можно также отключить Защитник Window 10 с редактора групповой политики, либо же использовать системный реестр (детальней об этом можете посмотреть в Интернете, там есть много пошаговых инструкций).
