Сортировка методом пузырька заключается в том, что по массиву осуществляются множественные проходы. На каждом проходе очередной элемент сравнивается со следующим за ним. И если он больше (при сортировке по возрастанию), то элементы массива меняются местами.
Таким образом при первом проходе по массиву при сортировке по возрастанию последним в массиве оказывается самое большое значение. При следующем проходе на предпоследнем месте окажется максимальное из оставшихся чисел. Сравнивать последнее и предпоследнее числа нет смысла. Поэтому количество просматриваемых элементов массива на каждом проходе сокращается на 1. Количество проходов равно количеству элементов массива за вычетом единицы, т.к. происходит попарное сравнение.
