При отражении от зеркала свет попадает сразу обратно на саму ламу или светодиод, а не на зеркала, как в сканерах с ПЗС-матрицей, или на датчики, как в сканерах с контактным датчиком изображения (CIS). Поэтому отражение от зеркал только черное. А от бумаги отражается рассеянный свет и попадает в том числе на нужные приборы. Вот и вся хитрость))