Наукові дослідження та відкриття вітамінів здійснюють у кінці ХІХ століття завдяки Миколі Луніну, який досліджував хімічні властивості наших продуктів харчування. Він дійшов висновку, що людині крім білків, жирів та вуглеводів потрібні ще інші корисні речовини для повноцінного існування.
