Испарение передвижению воды в растении. Кроме того, испаряясь, вода защищает листья от перегрева солнечными лучами. ... Разные растения испаряют разное количество воды. Чем крупнее листья растений, чем больше их поверхность, тем больше испаряется влаги.
ответ: Это то же самое, что и выброс переваренной пищи у человека. Только у растений вода и минералы, поглощенные ими, также "перевариваются" вместе с фотосинтезами(кровь у растений).
А также, растения так защищается от нагревов на открытом воздухе (во время солнца)
Вот и это является причиной испарения
