Образовано путем сложения двух слов
Санитарная +часть
Сокращение получилось таким, скорее всего, из-за удобства для произношения
Значение: санитарная часть (учреждение, осуществляющее медико-санитарную деятельность), обычно при воинской части, заводе и т. д.
Санчасть-санитарная часть
словообразования: сложение основ в сочетании с сокращением основы
