Морфологический разбор словосочетания "бегущий человек"

Часть речи
Часть речи слова бегущий — причастие, образовано от глагола бежать.

Морфологические признаки
Начальная форма: бегущий (именительный падеж единственного числа мужского рода);
Постоянные признаки: действительное, настоящее время, несовершенный вид;
Непостоянные признаки: единственное число, именительный падеж, мужской род, полная форма.

Синтаксическая роль
Может быть различным членом предложения, смотрите по контексту.

Часть речи
Часть речи слова человек — имя существительное.

Морфологические признаки
Начальная форма: человек (именительный падеж единственного числа);
Постоянные признаки: нарицательное, одушевлённое, мужской род, 2-е склонение;
Непостоянные признаки: именительный падеж, единственное число.

Синтаксическая роль
Может быть различным членом предложения, смотрите по контексту.

Примечание. Слово человек имеет различные морфологические признаки в зависимости от контекста словосочетания или предложения, в которое слово входит. Помимо подробного анализа выше возможен ещё 1 вариант морфологических признаков слова человек:
множественное число, мужской род, одушевленное, родительный падеж.

Выберите подходящий разбор для вашего случая.