1)Запеченный-причастие, образовано от глагола запечь.
2)запечённый (именительный падеж единственного числа мужского рода);
страдательное время, совершенный вид;
единственное число, именительный падеж, мужской род, полная форма.
3)Может быть различным членом предложения, смотрите по контексту.
