Почему пишется пояс с буквой я а не с е

Сгрызть-(с г р "ыст")-1 слог
с [з] - согласный, твердый, звонкий, парный
г [г] - согласный, твердый, звонкий, парный
р [р] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный
ы [`ы] - гласный, ударный
з [с] - согласный, твердый, глухой, парный
т [т'] - согласный, мягкий, глухой, парный
7 букв, 6 зв
сбить-(с б и т")-1 слог
сбить -1 слог.
с - [з] -согласный, звонкий, парный, твёрдый.
б - [б] - согласный, звонкий, парный, мягкий.
и - [и] - гласный, ударный.
т - [т"] - согласный, глухой, парный, мягкий.
5 букв, 4 звука.

Именительный п. (есть) СладкИЙ чай                        
Родительный п.    (нет)    СладОГО чаЯ                            
Дательный п.         (рад)   СладкОМУ чаЮ           
Винительный п.     (вижу)  СладкИЙ чай                  
Творительный п.   (любуюсь) СладкИм чаЕМ                                            
Предложный п.      (думаю)     О СладкОм чаЕ
И. СладкАЯ ягодА
Р.  СладкОЙ ягодЫ
Д.  СладкОй ягодЕ
В.  СладкУЮ ягодУ
Т.    СладкОЙ ягодОЙ
П.    СладкОЙ ягодЕ
И.    СладкОЕ  яблокО
Р.     СладкОГО  яблокА
Д.    СладкОМУ яблокУ
В.     СладкОе    яблокО
Т.      СладкИМ    яблокОМ
П.     О СладкОМ яблокЕ