Янтарные - ПРИЛАГАТЕЛЬНОЕ (какие?).
Янтарные (именительный падеж) бусы лежали на столе.
Я взяла (взяла что?) янтарные (винительный падеж) бусы.
Чтобы определить падеж, нужно предложение с этим словом.
это винительный падеж.
