Подскажите , почему у слова оправданный две приставки: а и нн

Потому, что приставки анн не бывает

Поправка: два суффикса. А и НН это суффиксы.
Потому что суффикс А может существовать без НН
К примеру: оправдать, окончание ТЬ, а суффикс А
Успехов)