Почему ставится запятая перед "так", а не перед "чтобы" в этом предложении? чем дальше он ехал, тем веселее ему становилось, и хозяйственные планы один лучше другого представлялись ему: – обсадить все поля лозинами по полуденным линиям, так чтобы не залеживался снег под ними.

Союз. То же, что «для того чтобы». Синтаксические конструкции, начинающиеся с союза «так чтобы», выделяются знаками препинания (запятыми). При этом первый знак препинания ставится перед союзом (перед словом «так»), а не между чего частями.
По моей живости и непреодолимому, безотчетному желанью передавать другим свои впечатления с точностью и ясностию очевидности, так чтобы слушатели получили такое же понятие об описываемых предметах, какое я сам имел о них, – я стал передразнивать сумасшедшего Ивана Борисыча в его бормотанье, гримасах и поклонах