Которые это предлог или прилагательное?

Которые - относительное местоимение.
Я съел все пирожки, которые испекла бабушка.

Если же это слово употреблено в вопросительном предложении,
то это вопросительное местоимение. 

Который час?

Который -это относительное местоимение,которое запоминается.