Как определить, когда нужно писать о, а когда — е после шипящих в окончаниях и в суффиксах прилагательных?

Под ударением пишется О, без ударения Ё. Ё пишется, когда есть проверочное слово, например: кошЁлка (пров. слово кошЕль)