1) крестьяне смел..т пшеницу, стел..щийся дым 2) жители осмел..тся, не приемл..щий лжи 3) операторы заполн..т, колебл..щийся ковыль 4) кони дремл..т, терп..щий боль

1) крестьяне смелЮт пшеницу, стелЮщийся дым
2) жители осмелЯтся, не приемлЮщий лжи
3) операторы заполнЯт, колеблЮщийся ковыль
4) кони дремлЮт, терпЯщий боль
Правописание окончаний глаголов  и суффиксов причастий в данном случае зависят от спряжения.Ю присутствует в морфемах  глаголов 1 спряжения,Я-2 спряжения

Смеляют,стелющийся, осмелятся,приемлющий, заполнят,колеблющийся,дремлют,терпящий