:когда пишется гар, а когда гор? и когда зар, а когда зор?

В корнях Гор Гар под ударением пишется а, а без ударения-о: загАр, загорАть.
В корнях зор, зар в безударном положении пишется а, а под удрением -а или о в соответствии с произношением: зарЯ, зарнИца, но: зОри, зАрево
Исключение: зоревАть