Если быть капитаном очевидностью: они называются чередующимися, потому что чередуются в корнях слов;)
А чередуются они по ударениям: при ударении на корень слова пишем "гар" (например, слово "загар"), а при ударении на другую гласную пишем "гор" (например, слово "горение").
