Уточняющие члены правильно обособлены в предложениях 1.в эту минуту, высоко в небе, я увидел большие косяки журавлей, летевших на юг. 2.временами, справа и слева, вспыхивали огоньки придорожных кафе и ресторанов. 3.зимой, обычно в январе, они уезжали в теплые страны.