Каким звуком различаются следующие пары слов: семя – семья, полёт – польёт, коля – колья. для чего пишется ь во вторых словах каждой пары?

Они различаются звуком [j`] Или [й`] Ь пишется для того чтобы , показать как изменяют Е,Ё,Ю,Я если перед ними поставить Ь или поставить их в начало.