Карась, плотва, сельдь, лосось, треска, окунь, форель, кефаль. какое слово здесь лишнее?

Кефаль.
Остальное все рыбы.

Ну вариантов несколько:
1)Сельдь - 1 слог, в остальных 2;
2)Лосось - есть повторяющаяся гласная и согласная;
3)Окунь -  все слова из 6 букв,а это из 5;