Почему отечественную пишется с двумя н

Потому что это прилагательное с суффиксом -енн :)

Отечественный - отыменное прилагательное, в суфииксе -енн- всегда -два н (а также -онн-)
в суфф. -ан-, -ин-, -ян- - одно н