1. Я, в шапке набекрень, стремительно летел на санках по снегу. (Определения-существительные обособляются, если относятся к личному местоимению)
2. Малыш, со счастливой улыбкой на лице, утомленно заснул. (Определения-существительные обычно обособляются, если относятся к существительному, характеризующему лицо по степени родства, занимаемому положению, профессии и т.д.)
3. Усталый, в промокшей от дождя куртке, отец вернулся с работы. (Определения-существительные обычно обособляются, если относятся к существительному, характеризующему лицо по степени родства, занимаемому положению, профессии и т.д.)
Объяснение: Обособление несогласованных определений нужно, чтобы выделить какой-либо признак и усилить его значение.