Всё зависит от контекста.
Ни рыбак, ни охотник, ни турист не обойдутся без навычек общения с природой. (= никто)
Героем рассказа был не рыбак, не охотник, не турист, а лесничий. (отрицание)
Объяснение:
Не рыбак, не охотник, не турист - через НИ или НЕ?
Всё зависит от контекста, возможно написание и с НИ, и с НЕ.
1. Этот человек в рваном бушлате был не рыбак, не охотник и не турист.
2. Ни рыбак, ни охотник, ни турист никогда не бывали в этих краях.
