смотри кожаный образовалось от слова кожа, и чтобы сделать прилагательное кожаный надо просто добавить суффикс ан
а в слове длинный мы добавляем одну н, так как как корень слова длин (образовалось от слова длина) поэтому одна Н уходит в корень,другой в суффикс
