Показания великих художников той или иной эпохи - это, конечно, всего только показания, указания и свидетельства, но они нередко лучше увидеть то поэтическое, что таится в стилях художественной литературы их эпохи.
[ ___ - ===, === и === ] , но [ ___ === ] , ( что___ === ) .
3 части, 1 и 2 ССП связь сочинительный противительный союз -но-, 2 и 3 СПП связь союзное слово -что- , которое в придаточном определительном является подлежащим.