"окончЕн" почему пишется Е? Есть проверочное слово или правило, если есть то какое? "незамечЕнная" почему пишется Е? Есть проверочное слово или правило, если есть то какое?

Окончен — это краткая форма страдательного причастия, образованного от глагола окончить.

Правило: В страдательных причастиях времени, а также в прилагательных и существительных, образовавшихся из этих причастий,

пишется суффикс -ан(н)-, -ян(н)-, если соответствующий глагол оканчивается на -ать (-ять), суффикс -ен(н)-, если соответствующий глагол оканчивается на -еть, -ить; на -ти (-ть) после согласных, на -чь.

Слово "незамеченная" также подходит к этому правилу. Образовано от слова "заметить". Оканчивается на -ить, значит суффикс -енн.