Вообще слово "однажды"- словарное слово,то есть его нужно просто запомнить.
Определенного правила для этого слова не существует.Так как нет такого слова с тем же корнем и значением .,тобы ударение падало именно на эту првую букву О.
Но его можно проверить на букву "О" следующим образом: подбираем однокоренные слова или слова от которых образовалось наречие "однажды".Это слово можно проверить словами один,одно-то есть мы уже знаем что в этих словах пишется О.
