Советую ознакомиться со словарем Даля.
Например, слово "курица". В разных регионах она обозначается по-разному: курица, кура, курань, курыль, курыш, курун, курух, куруша, курухан, калдак, курин, курятня, куропя, куросест
В общем, в каждом регионе свое название.
