Тире на месте пропуска обязательно ставится в предложениях:

1) Летний вечер _ тихи ясен.
2) Лучший узнать человека _ прислушаться к его речи.
3) Сильно размытые берега, рытвины, бурелом _ всё это свидетельствовало о не давних больших наводнениях.
4) Сама жизнь великого художника _ драгоценное произведение искусства.
5) Экономическая культура _ есть часть общей культуры человека.