Напишу несколько особенностей: 1. Выбирать следует только качественное вино. 2. Помнить, чем выше содержание алкоголя в вине, тем слаще получится соус. 3. Белые вина - для приготовления белых соусов, красные вина - для красных. 4. Подбирать вино, которое по своему аромату, цвету, вкусу, будет соответствовать соусу. 5. Белые вина используют в соусы, которые отличаются отсутствием резкости. Красные же вина придают соусам более острый, пряный вкус. 6. Если для соуса не противопоказан легкий привкус алкоголя, а наоборот, подходит ему, то вино можно не выпаривать, не кипятить. Если вкус соуса ухудшается, грубеет от привкуса алкоголя (спирта), то тогда вино следует выпаривать.
0,0(0 оценок)
Полный доступ
Позволит учиться лучше и быстрее. Неограниченный доступ к базе и ответам от экспертов и ai-bota
Оформи подписку
