Первичная обработка овощей производится в определенной последовательности. в какой? а) сортировка, б) мойка, в) очистка, г) промывание, д) нарезание. пассевирование овощей – это а) тушение в небольшом количестве воды, б) варка, в) слегка обжаренные овощи в жире.
