Объясните правило разложения понятно и ! и выполните : определите, простое или составное данное число: а) 123 ; б) 279 ; в) 335 ; г) 642

Общего правила нет.
Бывают случаи, когда ничего кроме подбора не придумаешь. Другое дело, то этот перебор можно делать очень экономно.
Но в данном случае вопрос на признаки делимости.
Если сумма цифр делится на 3 ( или на 9), то и число делится на 3 ( или на 9).
Поэтому сразу видно, что числа 123 и 279 - составные. Оба кратны 3 ( а второе и 9).
Если число заканчивается на 5 или 0, то оно делится на 5. Значит и 335 - составное.
Если число заканчивается на четную цифру, то оно четное. Значит и 642 - составное, делится на 2.