Кулинарная обработка продуктов,содержащих белки,направлена на осуществления разрушение белков молекул (часто до составляющих их аминокислот),в результате чего они лучше усваивается организмом.какие из кулинарных действий не вызывают нарушение третий ной и вторичной структуры белков ?
