1.руссукую печь применяли для производства: а.шоколада б.пастилы; в.мармелада; г.зефира. 2.под действием какого комплекса происходит сбраживание глюкозы и фруктозы? 3.сироп,используемый при недостатке патоки в производстве карамели. 4.ферменты под действием которых образуется мальтоза. 5.вещества,входящие в состав яблочного пюре образовывать прочный студень.