что бы вода лучше стекала, а не застаивалась по углам, а канализация представляет из себя систему труб, если её разрезать, то поперечное сечение - круг.
Крышка квадратного или прямоугольного люка может провалиться в люк, так как длина диагонали люка больше длины стороны крышки. Крышка же круглого люка провалиться не может, как ее ни поверни. Поэтому круглые люки удобнее и безопаснее квадратных.