Харчування відіграє важливу роль в правильному перебігу фізіологічних процесів в організмі підлітків. Від правильного харчування залежить нормальне функціонування органів і систем організму, опірність його різним хвороботворним факторам.
З їжею підліток має отримувати всі ті речовини, які входять до складу його органів і тканин. Це білки, жири, вуглеводи, мінерали, солі, вітаміни, вода.
Білок – основний «будівельний матеріал», що входить до складу кожної живої клітини.
При нестачі білка в харчуванні у підлітків відзначається слабкість, млявість, падає вага, відстає зростання, знижується опірність різним захворюванням. Це позначається на його успішності і працездатності.
Найбільш корисний білок молока і молочних продуктів, м’яса, риби та яєць. Кращій засвоюваності білків сприяють овочі, тому м’ясні та рибні страви рекомендується давати з овочевими гарнірами.
Жири та вуглеводи – джерело енергії, наше «паливо». Жири поліпшують смак їжі і дають тривале насичення. Однак надлишок жиру веде до порушення обміну і ожиріння.
Добре засвоюються вершкове масло, жир молока, яєць, вершків, в якому містяться вітаміни А і D. Свиняче сало, яловичий і особливо баранячий жири погано засвоюються і містять дуже мало вітамінів.
У їжу школярів щодня необхідно вводити 10-15 г рослинного масла (соняшникове, оливкове, кукурудзяне).
Для організму підлітків необхідні мінеральні речовини. При недоліку їх можуть виникнути різні захворювання. Так, наприклад, при нестачі в їжі солей йоду порушується функція щитовидної залози.
Вітаміни беруть участь у всіх обмінних процесах, що відбуваються в організмі, підвищують витривалість і стійкість організму до різних захворювань.
При недоліку їх школяр робиться дратівливим, швидко втомлюється, у нього знижується працездатність, апетит, уповільнюється ріст.
Дуже важливо, щоб діти в підлітковому віці отримували різноманітну їжу. Приймати їжу школярі повинні 4 рази на день, приблизно через 4-годинні проміжки.
