1.
Пацюк слыл знахарем. Он мог снять любой недуг, стоило ему только пошептать или ударить в спину человеку, подавившемуся рыбьей костью. Сейчас Пацюк никуда не выходил, потому что ему трудно было пролезть в дверь. Он ел за шестерых косарей, но не работал, а спал.
2.
Метафора: пролезать в двери делалось для него с каждым годом труднее.
Гипербола: Пацюку стоило только пошептать несколько слов, и недуг как будто рукою снимался; ел за шестерых косарей и выпивал за одним разом почти по целому ведру;
Эпитеты: дворянскому горлу;
Сравнение: Пацюка сравнивают с винокуренной кадью.
Метафоры усиливают зримость и наглядность изображаемого, передают неповторимость, индивидуальность предметов или явлений.
Гипербола усиливает выразительность изображаемого, придает мыслям яркую эмоциональную окраску.
Эпитеты усиливают выразительность изображаемых предметов или явлений, выделяют их наиболее существенные признаки.
Сравнения используются в тексте с целью создания более ярких, выразительных образов и подчеркивания каких-либо существенных признаков предметов или явлений, а также с целью выражения авторских оценок и эмоций.
3.
Пузатый Пацюк - эпизодический персонаж в произведении. Его роль состоит в том, что главный персонаж Вакула направляется к нему тогда, когда нуждается в "нечистого", чёрта. Это говорит о том, что Пацюк знается с нечистой силой, которая бывает необходимой челоеку в безвыходной ситуации.