Для добування етаналю в промисловості за реакцією кучерова взяли 134,4 м3 етину і 112 кг води. маса добутого етаналю становила 240 кг. обчисліть масову частку виходу продукту за відношенням до теоретичного.

Реакция обмена: zn + 2agno3 = 2ag + zn(no3)2 предположим, что цинк вступил в реакцию полностью, тогда m(ag) = 108*2*25/65 = 83 г. полученный результат противоречит условию , следовательно, порошок, полученный в ходе реакции, состоит из смеси цинка и серебра. примем массу прореагировавшего цинка за х. тогда масса образовавшегося серебра: 108*2*х/65 = 3,32х масса непрореагировавшего цинка (25-х) г. составим уравнение: (25-х) + 3,32х = 26,51. отсюда х=0,65 г находим массу нитрата цинка: m(zn)/[n(zn)  * m(zn)] = m(zn(no3)2)/[n(zn(no3)2) * m(zn(no3)2)] => m(zn(no3)2) = m(zn) *  n(zn(no3)2) * m(zn(no3)2)/[n(zn)  * m(zn)] = 0,65   * 189/65 = 1,89 г масса исходного нитрата серебра: 0,65 * 2 * 170/65 = 3,4 г масса раствора  после реакции: 100 - 3,4 + 1,89 = 98,49 г находим концентрацию раствора: (1,89/98,49)*100%   = 1,92%

Харчові барвники в м'ясній галузі не є гострою проблемою, оскільки не входять в перелік добавок, дозволених для використання в національних стандартах. З іншого боку мир харчових барвників і їх товарних форм настільки різноманітний, що часто технологу - виготівнику м'ясопродуктів буває дуже непросто правильно в ньому орієнтуватися, адже серед спектра якісних характеристик колір поміщається далеко не останню, а барвник в технологічно ефективному дозуванні є засобом досягнення необхідного забарвлення продукту.По прогнозах ведучих світових виробників, ринок харчових барвників буде неухильно розвиватися. При цьому ринок натуральних барвників буде зростати в глобальних масштабах швидше, ніж ринок синтетичних, внаслідок постійного тиску з боку споживачів в пользу'натуральности" продуктів. Розробники барвників штучного походження продовжать фокусувати увагу на комплексних сумішах і подальшому вдосконаленні технологічних характеристик. Все більшу актуальність буде придбавати питання про скорочення використання синтетичних і "проблемних"