Нет, это не реакция ионного обмена, это реакция замещения. Для выделения меди необходимо к раствору добавить пластинку любого более активного металла, чем медь. При этом медь будет осаждаться на пластинке этого металла. Например:
CuCl2 + Zn → ZnCl2 + Cu↓
Можно электролизом расплава этой соли.
CuCl2=Cu(2+)+2Cl(-)
на катоде Cu(2+) + 2e− = Cu(0)
на аноде 2Cl(− )− 2e− = Cl2(0)
