Харчової консервант Е236 є добре розчинною у водному, масляної, а також спиртової середовищі. Крім того, небезпека мурашиної кислоти безпосередньо залежить від її концентрації. Згідно з однією з класифікацій, концентрація кислоти до 10% виробляє подразнюючий ефект, більше 10% - роз'їдає. Контактуючи з шкірою, 100% концентрат мурашиної кислоти викликає найсильніші хімічні опіки.
